Сент-Эсташ (Париж) – это старая приходская церковь знаменитого парижского рынка. История строительства Сент-Эсташ следующая. Однажды король Франции Филипп Август взял у некого Жана Але взаймы крупную сумму денег. А вернул он деньги тем, что дал Жану Але право на взимание подати в размере одной мелкой монеты с каждой корзины с рыбой, которую привозили на базар. Во Франции средних веков рыба была практически основным продуктом питания, и Жан Але заработал на этом на много большую сумму, чем он одолжил королю. Доход был столь велик, что Жан решил построить небольшую церковь в честь святой Агнессы, христианке из Палермо, которая в 3 веке была замучена в Риме.

Через десять лет, после того как в церковь перевезли мощи святого Евстафия, она была посвящена этому святому и стала называться Сент-Эсташ. К 16 веку Сент-Эсташ уже не вмещала в себя всех прихожан, и на ее месте был построен готических храм, который немного перестроили в эпоху Возрождения. Архитектор строительства остался неизвестным. Вероятнее всего, что им был итальянский архитектор Доменико ди Кортоне. Со временем Сент-Эсташ стала не только приходской церковью соседних с рынком кварталов, но и церковью многих торговых корпораций в Париже. Внутри Сент-Эсташ можно, например, осмотреть часовню Вероники, покровительницы торговок полотном и прачек, часовни святых Кристофера и Леонарда, которые были покровителями торговцев фруктами, сырами и маслом. Перед Сент-Эсташ, на площади Рене-Кассен, установлена фигура головы человека, которая символизирует “слухи”. Эта скульптура была изготовлена Анри де Миллером из каменного блока весом в 72 тонны, который был доставлен из Бургундии.